Amarant je izredno hranljivo živilo, saj ni le izredno bogat z beljakovinami, celo bolj kot večina žit. Vsebuje namreč tudi vrsto vitaminov in mineralov – denimo sedemkrat več kalcija ter trikrat več magnezija in železa kot pšenica. Pomembna sestavina amaranta so holesterolu podobne sestavine fitosteroli, ki telo varujejo pred srčno-žilnimi boleznimi in različnimi vrstami raka, preprečujejo pa tudi zgodnje sivenje las. Za bolnike s celiakijo pa je dobra novica, da amarant ne vsebuje glutena, zato ga lahko uživajo brez skrbi. Tako kot ajda, proso in kvinoja tudi  amarant sodi med psevdožita, vendar ga ljudje po vsem svetu uporabljajo kot žitarico, listnato zelenjavo in celo kot okrasno rastlino.